“工夫茶”和“功夫茶”是不是一回事呢?很多人都有這樣的疑問，今天咱們正本溯源，解釋一下“工夫茶”和“功夫茶”。有人認為，工夫茶、功夫茶都是指好茶;工夫茶、功夫茶都是指泡飲的技巧;工夫是指茶，功夫是指沖泡技巧等等。那么，兩者到底有什么區(qū)別呢?大致來說，工夫茶指的是一種品質(zhì)較好的茶葉，功夫茶是我們現(xiàn)在常見的閩粵一帶的飲茶技藝。一、“工夫茶”是指茶葉
“工夫”這個詞最早的含義是做工的人，還是多義詞，有時候指時間，比如東晉時期葛洪在《抱樸子?遐覽》里寫道：“藝文不貴，徒消工夫”，指的是時間的意思;有時候還指本領(lǐng)，比如宋代陸游《夜吟》有“六十余年妄學(xué)詩，工夫深處獨心知”，指的是造詣本領(lǐng)。
到了清代，閩粵武夷一代的文獻開始有“工夫茶”的出現(xiàn)，指的是一種茶葉。清代雍正時期的福建崇安縣令劉埥在《片刻余閑集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在當(dāng)時“工夫”就是指茶之名稱，還是較珍貴之茶。
清代僧人釋超全在《武夷茶歌》中說：“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細”，意思是說他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”制出來的，這里的“工夫”指的是力氣、時間之意，后來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。
當(dāng)代吳覺農(nóng)先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》記載：武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。民國之后，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。
陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)?紅茶篇》中，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。
▲潮汕功夫茶學(xué)者林宇南先生提供的功夫茶茶具圖片
今天，一些福建紅茶也依舊常用“工夫”一詞，這里“工夫茶”指的是一小部分優(yōu)質(zhì)紅茶，也可以理解為在制作的過程中花費了大量的時間和精力，下了大“工夫”，所以稱之為“工夫茶”。
二、“功夫茶”是指泡茶之法
“功夫茶”是指的一種泡茶方法。清代俞蛟所編寫的《潮嘉風(fēng)月記》開篇寫道：“功夫茶，烹治之法”，寫的主要是飲茶時的爐、壺、杯等，后半篇則是泡法技巧。這說明“功夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。
當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時間，“功”為武功、本領(lǐng)、火功。這就說明在茶葉范疇“工夫”與“功夫”是兩個含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。
“功夫茶”里的功夫，指的是時間的意思。泡功夫茶，本身工序繁瑣，所以花費的時間自然就比較長?！肮Ψ虿琛钡臎_飲精細講究，衍生出“茶藝”泡法，現(xiàn)在很多“茶藝班”學(xué)的也是“功夫茶”這一套。
▲閩式功夫茶藝創(chuàng)始人吳雅真老師
但是隨著時代的進步，“工夫茶”和“功夫茶”這兩個詞的語義也慢慢的重疊和模糊。不光是喝茶這件事，在日常生活中“功夫”和“工夫”也是使用混亂的重災(zāi)區(qū)，從現(xiàn)代漢語詞典的解釋來說，“工夫”一詞主要指的是做事消耗的時間，而“功夫”的內(nèi)涵更偏向技藝、技巧的方面。但是，這兩個詞在辭典中也明確表示有混用的情況。所以，如果看到有人亂用這兩個詞的話，也不必太較真兒的去理論。對此如果你有什么看法和高見，可以留言告訴我們，大家一起探討，共同提高!
來源：茶館網(wǎng)
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